东莞欧包培训简单美味免费创业指导

  • [原  价] ¥4680元
    [关  注] 已有 12149 人关注
  • [开课时间] 常期开班
    [课程类别] 职业技能
  • [机构名称] 佰士奇烘焙学校
  • [课程名称] 东莞欧包培训简单美味免费创业指导
  • [学习对象] 零基础有意向的人
  • [上课地点] 东莞市南城区南城步行街牡丹阁三楼
  • [咨询电话] 我们老师现在正在忙,请在线报名,我们老师会尽快和您联系
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东莞欧包培训简单美味免费创业指导

   欧式面包大多无油无糖,今天这款面包,配方里面有黄油,奶粉,糖,跟甜面包一样,区别在于使用的面粉不同.这款面包使用的是王后T65面粉,来自法国,法国面粉的划分跟国内高筋,中筋划分不同,他们是用灰分划分的.就是面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比.有T45,T55,T65,T130,T170等等.做面包通常用T55,T65,用这二款面粉制作的面包,麦香味非常浓,烤好的面包表皮酥脆.西点学校,零基础包会吗?烘焙学校 烘焙培训 东莞烘焙学校 东莞佰士奇烘焙培训学校  东莞哪里有烘焙培训 学烘焙好找工作  学烘焙创业   学烘焙多少钱? 学烘焙的价格?  女孩子学烘焙好吗? 男孩子学西点好吗? 学烘焙有前途吗? 学什么技能比较好? 学烘焙开店 家庭烘焙  创业好项目  小投资高回报  DIY手工烘焙

  同一个配方,使用不同的面粉,面包的口感和风味是有差别的,大家如果有看台湾日本一些大师的书籍,可以看到他们通过调配面粉,来呈现出想要的面包风味和口感.

王后T65面粉500克    波兰酵种  100克    酵母3克

35克  225克    8克  奶粉 25克

核桃 100克  黄油35克

使用工具:

揉面: 德国美善品多功能厨房料理机

烤箱:海尔嫩烤箱T3

1)除黄油外,全部食材放入美善品主锅,选择揉面,揉到面团光滑加入黄油,继续揉到面包可以轻松扯开光滑的膜.揉好面团的温度控制在24度左右比较好.使用法式面粉,为了更好的呈现出面粉的风味,一定要控制好面团的温度.还有面团的最后状态,不需要揉太过度.如果吐司面团是十分筋的话,这款面团揉到八九分就可以了.佰士奇,东莞佰士奇好吗?东莞学烘焙在哪里?学习热线:,QQ:

2)取出揉好的面团,加入核桃,用切拌的方式把核桃与面团混合均匀.

3)整理好面团,放置发酵.27度发酵1小时,翻面继续发酵30分钟.

4)发酵好的面团

5)发酵好的面团分割二份后,搓圆松弛半个小时,再整理成橄榄形,放置最后发酵.30度40分钟湿度75%

8)发酵好的面团,表面筛粉,划二刀

9)烤箱加石板,提前预热1小时,上火250度,下火250度,放入烤箱打蒸汽,烘烤35分钟左右.最好使用石板,石板储存热能,可以让面团快速受热膨胀.如果没有石板,选烤箱的最高温度,预热时间长一些.如果烤箱没有蒸汽功能,可以参考网上的一些方法制造蒸汽.

   烤好出炉,放凉.

 使用蒸汽烘烤的面包,表面的色泽很好,石板+蒸汽,也会让面包的组织得到提升.面包学校,东莞面包培训学校,哪里的面包培训好?学面包到东莞佰士奇面包培训学校,零基础,免费试听,全程实操

 

 

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